食材：刀鱼、油、酱油、陈醋、白糖、八角、朝天椒。
做法：
1：刀鱼洗净，剪去背上的脊，切块并竖着切成三条；
2：起锅烧油，多放点油，把刀鱼煎至两面金黄取出；
3：把取出的刀鱼放入高压锅里，再放入白糖、陈酷、酱油、朝天椒、八角；
4：高压锅定时30分钟，出锅装盘即可。
1 先将刀鱼整个清洗干净，切掉鱼头和鱼尾，然后从鱼肚子的底部开始，用刀沿着脊椎骨一直切到鱼尾部，把鱼身两侧打开
2 接下来，用刀将刀鱼身上的骨头刮掉，注意不要切断鱼肉
3 最后，将刀鱼身上的肉切成均匀的薄片即可。
延伸：手撕刀鱼是中国南方风味的特色菜之一，口感鲜美，且富有营养价值。
除了手撕外，还有其他多种做法，例如煎炸、烤制等。
