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带鱼手撕皮的做法(带鱼手撕片的做法大全)

带鱼手撕皮的做法(带鱼手撕片的做法大全)

更新时间:2024-04-12 07:17:26

带鱼手撕皮的做法

1. 准备新鲜带鱼,去头尾,去除内脏,然后把带鱼切成段。

2. 用剪刀把带鱼鱼鳍剪掉,沿着鱼骨把鱼皮撕下来。注意在撕皮的时候要小心,避免被鱼骨刺伤。

3. 把撕去鱼皮的带鱼段放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖,搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。

4. 把腌制好的带鱼段捞出,沥干水分,备用。

5. 烧热锅,加入适量的食用油,油温 5 成热时,放入花椒粒,慢慢炒出花椒的香味。

6. 把腌制好的带鱼段放入锅中,用中小火把带鱼两面煎至微黄。

7. 加入姜片、葱段、干辣椒,翻炒均匀,出香味。

8. 倒入剩余的腌制料,翻炒均匀,让带鱼充分吸收调料的味道。

9. 加入适量的热水,把锅盖盖好,焖煮 5-8 分钟,让带鱼更加入味。

10. 最后,加入香菜段,翻炒均匀,出锅即可。

带鱼手撕皮做法简单,味道鲜美,是一道美味的家常菜。

步骤1

葱、姜、蒜切片备用

步骤 2

带鱼去皮,洗净,切断,倒入料酒腌制30分钟。

步骤 3

加油热锅,量要足。

步骤 4

带鱼放入油里炸到发黄。

步骤 5

金黄色后出锅,晾凉后备用。

步骤 6

加油放葱、姜、蒜炒味,加入调料,冰糖,可乐,适量水调味,放入带鱼(汤没过带鱼),炖50分钟以上,期间及时查看,避免粘锅,出锅装盘,放凉后食用最佳。

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