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做饸饹面怎样和面(饸饹面怎么和面才又软又筋道)

做饸饹面怎样和面(饸饹面怎么和面才又软又筋道)

更新时间:2024-04-06 18:25:33

做饸饹面怎样和面

材料:400克白面,100克玉米面,3克盐、3克碱面

盆中加入400克白面和100克玉米面,3克盐、3克碱面,然后少量多次加入260克左右的清水,全部搅拌成面絮后下手揉成面团,包上保鲜膜醒面10分钟。

锅里坐宽水,取一块醒发好的面团,放入家用饸饹压面器中,锅内水开后压入锅中,大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为二十五比九;

2、面粉里要加点食盐;

3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀;

4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面;

5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道

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