一季晚稻的亩产量600到1200斤。如果种植超级杂交水稻，一年可以收获两次，每年亩产千吨粮食。
水稻的亩产量并不固定，会受到季节、品种、地区、管理等因素而不相同，如低产田的亩产量在600至700斤左右，高产田的亩产量则在1000至1200斤左右。
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。
中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。水稻属于直接经济作物，大米饭是中国居民的主食，国内的水稻种植面积常规稻是2.45亿亩，而杂交稻的种植面积是2亿亩。
