1.毛骨鱼鱼一条。
2.将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
3.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。
4.将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。
5.将鱼盘取出，上面撒葱丝。
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可
所需食材
骨鱼1条，约750克，小葱200克，姜1块，料酒20克，糖2克，虾皮粉5克，生抽15克，盐5克，食用油20克。
制作方法
（1）骨鱼收拾干净，剁块装盆，加入盐拌匀，腌制20分钟。
（2）姜洗干净切片，小葱洗干净切段。
（3）烧锅倒入食用油，放入姜片，一半葱段，转小火炒葱油，时间约3分钟，即闻到浓烈的姜葱味道。
（4）放入骨鱼块排好，加入一半料酒煎3分钟，翻面，同样加入料酒煎3分钟。然后加入生抽，糖，虾皮粉，加入少量清水稀释调味品，然后拌匀。
（5）大火收汁至浓稠，加入葱段烧香，出锅。
