1、营养成分:油脂含量高,普通面食含油量低于1%,油炸后很多超过20%;
相应的能量比普通食品高出1倍以上;高温油炸同时破坏大量维生素C、B 族维生素等人体必须维生素;
2、形态特征:油炸食品通常比普通食品更加酥脆,香味更浓郁,日本的天妇罗举世闻名