家常腌菜是一道简单又美味的菜肴。首先，选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、萝卜或白菜。将蔬菜切成适当大小的块状或条状。
然后，准备腌菜的调味料，如盐、糖、醋、生姜和大蒜。
将调味料混合在一起，然后将蔬菜放入容器中，倒入调味料，确保蔬菜完全浸泡在调味料中。盖上盖子，放入冰箱腌制一段时间，一般需要1-2天。腌制完成后，即可享用美味的家常腌菜了。可以根据个人口味添加辣椒或其他调料。
广西的腌菜做法：
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。
