食材：
花鲢鱼500g、植物油30ml、盐4g、花椒粒3g、辣皮子10g、姜5g、香葱10g、大蒜5g、料酒2g、淀粉2茶匙、白糖2勺
步骤：
1/7
主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。
2/7
葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀。
3/7
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7 成下鱼块。
4/7
炸到金黄色捞起，沥油。
5/7
锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。
6/7
下鱼块，翻炒均匀，加生抽。
7/7
白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。
