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炒鸭肉片的家常做法(炒鸭的正宗做法)

炒鸭肉片的家常做法(炒鸭的正宗做法)

更新时间:2024-04-12 20:31:13

炒鸭肉片的家常做法

用料:鸭子500克、大蒜5瓣、豆瓣酱20克、花椒5克、桂皮一块、八角 一个、料酒15克、生姜5克、辣椒10克、茴香5克、魔芋1000克

具体烹饪步骤

1、鸭子洗干净

2、锅里放水把鸭子出下水,里面加料酒和生姜去味,出了水后捞起来用冷水泡下口感更佳。

3、把所有的调料备好

4、锅里放油爆香所有的调料,再倒入鸭肉炒入味

5、鸭肉入味再放魔芋,魔芋炒入味就加水进去关中小火慢慢煮

6、煮到锅里水不多时就开大火收汁,放味精调味即可。

食材:鸭肉半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

做法:

1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用;

2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;

3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;

4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻;

5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;

6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;

7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可。

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