为什么蒸出的馒头表面皱褶（为什么蒸出的馒头表面皱巴巴的）

蒸馒头时表面皱巴巴的原因如下：

1、用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。

2、发酵时间太长包子太大，超过了负荷。

3、火太猛，蒸的时间太长。如果要绝对不会皱的办法，就是控制好发酵时间