自制芝士碎是一种简单而美味的食材，您可以按照以下步骤使用牛奶在家中自制：
材料：
- 500毫升全脂牛奶
- 2汤匙柠檬汁或白醋
- 盐（根据个人口味）
步骤：
1. 在一个小锅中，将牛奶加热至温暖的状态，但不要煮沸。确保温度在80°C以下。
2. 将柠檬汁或白醋倒入牛奶中，搅拌均匀。这会导致牛奶凝结和分离。
3. 将锅从火上取下，让它静置5-10分钟，直到凝固变得明显。
4. 准备一个滤网或纱布，在上面放置一个碗以捕捉流出的液体。如果您没有滤网或纱布，也可以使用咖啡滤纸。
5. 将凝固的牛奶倒入滤网或纱布中，让其中的液体流出，只留下凝固部分。
6. 轻轻地用清水冲洗凝固部分，以去除剩余的柠檬汁或白醋味道。
7. 将凝固部分放回滤网或纱布中，再次流干液体。
8. 在滤网或纱布中的凝固部分上撒上一小撮盐，轻轻搅拌均匀。
9. 将滤网或纱布包裹住凝固部分，用夹子固定，并将其悬挂在容器上，让剩余的液体继续流出。您可以将几个小时甚至一晚都让它悬挂。
10. 当没有更多的液体流出，并且芝士碎看起来相对干燥时，您就可以将其取下并使用了。
现在，您制作的自制芝士碎已经完成了！您可以将其切碎或磨碎，然后用于各种食谱中，例如撒在沙拉、比萨饼、意面等上。请注意，在冰箱中储存芝士碎可保持其新鲜度和质地。
希望这些步骤对您有所帮助！享受您自制的芝士碎吧！
1.
新鲜牛奶加点白醋(1和3加醋的总量大概是一公斤鲜奶十克白醋)
2.
中火烧热40—50℃就是稍稍烫手的温度转小火
3.
持续加白醋顺时针搅拌成团
4.
奶团拉长在放进去 来回拉三次
5.
取出奶团加适量蜂蜜冷藏
6.
取出切丝就是芝士碎啦
