1、胡萝卜切丝。
2、青椒切丝。
3、牛肉切丝，干淀粉，胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。
4、酱油2勺，白糖2勺，白醋2勺，淀粉1勺，清水3勺，蒜块一起搅拌均匀调成汁。
5、油热爆香葱段，大蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入肉丝炒1分钟。
7、加胡萝卜，青椒丝大火快速翻炒1分钟。
8、倒入料汁即可。
红烧鱼香牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉（切成片或条状）500克
- 青红椒各半个，切成小块
- 姜蒜末适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料理油 适量
做法：
1. 将切好的牛肉加入料酒和生抽之后腌制10分钟。
2. 平底锅中加入油，放入姜蒜末爆香后放入腌制好的牛肉快速翻炒，待牛肉变色后捞出备用。
3. 再加一些油倒入青红椒块爆炒，趁热加入牛肉继续快速翻炒。
4. 加适量清水（或高汤）淋在锅底上，加入盐、糖、鸡精调味。大火烧开后调小火焖10分钟左右即可。
这样就完成了一道口感鲜嫩、香辣可口的红烧鱼香牛肉。
