用料
牛肉 克
芦笋 根
料酒 勺
姜片 片
葱 根
生抽 勺
盐 克
花椒 适量
冰糖 克
醪糟水 适量
八角 个
香叶 适量
桂皮 适量
白寇 少许
红辣椒 根
干辣家 个
豆瓣酱 适量
步骤 1
牛肉切块洗净
步骤 2
放入花椒、香叶、八角、茴香、桂皮、白寇、冰糖、姜片、葱段、干辣家、生抽、料酒，熬汤，等待煮沸
步骤 3
沸腾后放入牛肉块，熬煮（在熬煮过程中记得把浮油打捞出来）
步骤 4
熬煮至七分熟，将牛肉盛出，汤汁留在锅里
步骤 5
把洗净切段的芦笋放入汤汁里过一遍，断生，仍保留汤汁
步骤 6
准好好红辣椒、青椒、姜片、花椒、蒜、葱段、还有适量的豆瓣酱和冰糖、醪糟水
步骤 7
油锅烧热，下配料，翻炒
步骤 8
待香料和配料香料融入油中、将加工好的的牛肉块下锅一起翻炒
步骤 9
牛肉炒制入味后，倒入煮过牛肉的香料汤汁，再次熬煮，直至牛肉软绵时，倒入加工好的芦笋，焖煮入味（时间不宜过长）
步骤 10
大功告成！
起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒爆香，放牛肉，加盐料酒生抽老抽，翻炒均匀煮一个小时，然后放芦笋翻炒均匀即可
