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该怎么烧简单又好吃的小竹笋干(竹笋干怎么烧好吃家常做法)

该怎么烧简单又好吃的小竹笋干(竹笋干怎么烧好吃家常做法)

更新时间:2024-04-05 09:46:05

该怎么烧简单又好吃的小竹笋干

食材清单

排骨 800克 、 小笋干 80克 、 蒜瓣 4粒 、 姜片 4片 、 葱 2根 、 香型红星二锅头 2汤匙 、 酱油 4汤匙 、 糖 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 清水 适量

烹饪步骤

1/12

材料备好。  

2/12

笋干先用水泡软,剪成小块,然后放入开水中焯水。  

3/12

捞出用清水冲凉后,放入清水中浸泡1-2天(中途需要更换几次清水),这样可以去除笋干的涩味。  

4/12

排骨洗净,浸泡在清水里半小时,然后锅里放入适量的清水,加入1汤匙二锅头和一片姜,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。  

5/12

沥干笋干的水份,蒜、姜、葱头(葱叶不要)备好。

6/12

锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。

7/12

放入排骨煸炒至表面微焦黄,淋入1汤匙二锅头。  

8/12

加入笋干,再放入酱油和糖煸炒。  

9/12

倒入铸铁锅,加入没过排骨的开水。 

10/12

大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮一小时左右。  

11/12

然后开盖大火收汁。

烧小竹笋干最好的方式是清炖。

 清炖是小竹笋干最好的烧法,因为清炖让食材的原始风味完美的表现出来,而小竹笋干的味道清淡,口感脆嫩,清炖配以鸡汤、瘦肉等都可以突出食材本身特色,不会掩盖食材的味道。

除了清炖,小竹笋干还可以用清炒、糖醋、炒肉等多种方式烧制,每种烧法都有其独特口味,各位可以根据个人口味来选择食用方式,不过清炖依然是最好的烧法。

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