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烧仔鸭最正宗的做法(红烧仔鸭最正宗的做法)

烧仔鸭最正宗的做法(红烧仔鸭最正宗的做法)

更新时间:2024-04-04 17:14:54

烧仔鸭最正宗的做法

1. 一只小仔鸭收拾干净。

2. 去除腹内鸭油及鸭皮,剁成小块。

3. 泡姜切片,泡椒切段,葱切段。

4. 炒锅放油烧热,放花椒炸香。

5. 放入鸭肉,大火翻炒。

6. 待炒干水分,烹入白酒。

7. 放适量豆瓣酱,炒出红油。

8. 放适量生抽,翻炒均匀。

9. 放入葱段、姜片、小泡椒。

10. 召适量开水。

11. 土豆去皮,切滚刀块放入锅中。

12. 中火炖煮。

13. 待鸭肉炖熟,土豆软烂,放适量盐。

14. 放鸡精调味。

15. 大火收汁,撒上葱花。

以下是烧仔鸭最正宗的做法:

材料:

- 鸭子(约2-3斤)

- 生姜(适量)

- 料酒(适量)

- 老抽(适量)

- 红糖(适量)

- 盐(适量)

- 起司粉(可选)

步骤:

1. 准备鸭子:将鸭子洗净,去掉内脏,剁成适当大小的块状。用开水烫过鸭子,去除血水和异味。然后在鸭皮上割几道刀口,使其更容易入味。

2. 腌制鸭子:将鸭子放入一个大碗中,加入适量的生姜片、料酒,搅拌均匀。然后加入适量的老抽和红糖,继续搅拌均匀。最后,撒上适量的盐,用手按摩鸭肉,使其均匀吸收腌料。腌制时间至少2小时,最好过夜。

3. 烤制鸭子:预热烤箱至200°C(400°F)。将腌好的鸭子排放在烤盘上,用锡纸盖住,放入烤箱烤制30分钟。

4. 淋汁:将烤盘取出,揭开锡纸。将烤制过程中留下的鸭油倒掉,将盘上的鸭子表面涂上一层薄薄的红糖和水混合的淋汁,再放入烤箱继续烘烤10分钟,使鸭子表面呈现亮黄色。

5. 提醒:如果你喜欢鸭子更香脆,可以在最后5分钟的时候撒上一层起司粉,再放入烤箱烘烤。

6. 上桌:取出烤好的鸭子,切块装盘即可享用。

这是制作烧仔鸭的基本做法,你可以根据自己的口味和喜好进行微调。祝您做出美味的烧仔鸭!

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