用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。
做法如下：
1、将菠萝洗干净切成丁；
2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；
3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；
4、上浆鸡肉丁；
5、调番茄汁，加适量糖，盐；
6、炸鸡丁，炸两遍；
7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。
古老肉的做法
（一）菠萝古老肉的做法：
用料
1、菠萝适量 2、肉丝适量 3、番茄适量 4、葱、姜、黄酒、盐适量 5、酱油、面包糠适量
做法
2、番茄。
3、将肉丝提前用葱姜酒盐腌制，用淀粉拌匀，裹上面包糠。
4、入锅炸熟。
5、将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒，然后加入肉丝。
6、淋入少许酱油 糖 盐 翻炒装盘。
（二）蜜汁古老肉的做法：
用料
梅花肉250g、洋葱50g、青椒1个、菠萝200g、番茄酱2大勺、糖2大勺、柠檬汁2大勺、盐1小勺、太白粉适量、酱油1小勺、胡椒粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、葱适量、姜适量、黑木耳适量
做法
2、葱切段，把葱白和葱叶分开，姜切片备用。
3、梅花肉里加入酱油，米酒，盐，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘匀，在裹上面粉。
4、木耳切小块状，青椒切块，洋葱切块备用。
5、菠萝切块备用。
6、起油锅把肉炸熟。
7、在把青椒放如油锅过一下，捞出备用。
8、洋葱也在油锅过下，捞出备用。
9、碗中放入糖，番茄酱，柠檬汁，香油，水调化，在加入太白粉，调成综合调味料备用。
10、锅里剩余的油，放入葱白，姜片，爆香。
11、在加入木耳炒下，放入综合酱汁拌炒，加入肉，洋葱，青椒。
12、将所有的食材裹上酱汁，在加入菠萝拌炒就可以了。
