长期不吃碳水可能会导致营养不良，碳水化合物通常是人体所必需的营养成分，如果经常不吃就有可能会影响到营养的摄入，所以会引起营养不良，从而影响身体健康。
所以要注意保持合理的饮食，尽量避免盲目的节食，否则会影响到身体的健康。
长期不吃碳水会有以下变化：
减轻体重：碳水是人体能量的主要来源，不吃碳水会迫使身体利用脂肪和蛋白质来提供能量，从而导致体重下降。
增加饱腹感：碳水是容易消化的，不吃碳水会让人感觉更饱，减少食欲。
增加酮体生成：身体在没有足够碳水的情况下会开始产生酮体，这对于燃烧脂肪和减轻体重有帮助。
精力下降：碳水是大脑的主要能量来源，不吃碳水会让人感到疲劳和精力不足。
肌肉损失：如果不吃足够的蛋白质，身体会利用肌肉来提供能量，导致肌肉损失。 需要注意的是，长期不吃碳水会让身体处于一种不健康的状态，建议在减少碳水的同时，保持膳食平衡，摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
