水果胡萝卜也是一种低热量的蔬菜。每100克胡萝卜含39大卡热量,其中碳水化合物8.8克,脂肪0.2克,蛋白质1.0克,纤维素1.1克。其中胡萝卜还含有较为丰富的胡萝卜素,在身体内可以转化为维生素A,补充人体相应的生理需求。