1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
用料
牛肉 500克
冰水 40克（调节状态可加、减）
盐 8克
糖 20克
胡椒粉 1克
淀粉 15克
鱼露 适量随意
调料可自己随意调自己喜欢的味道
做法步骤
步骤 1
牛肉切小块先冻一下用搅肉机打碎，加入盐、冰水、糖、鱼露、粉类放厨师机搅拌起胶
步骤 2
搅打到的细腻起胶
步骤 3
水煮到约8o度，开小火挤入牛肉丸
步骤 4
全部挤好丸子后稍加大点火力，煮到水起小泡眼再煮2～3分钟捞起过冷水就Ok
