用料
海鱼（或草鱼）1条 750g
五柳菜 适量（150g）
生姜 适量
蒜头 3-5瓣
红葱头 2-3粒
盐 少许
甜酸汁：
番茄酱 1汤勺
生抽 1汤勺
白醋 1茶勺
砂糖 1汤勺
鸡汁 1茶勺
生粉 适量
清水 半饭碗
五柳甜酸鱼的做法
备好所需要的材料。
今选择海鱼红将军（或选择草鱼），处理干净后在鱼身每边剔二刀容易煎熟和煎香脆。
调配好甜酸汁待用。
烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。
喜欢香脆口感的尽量煎得干身些，煎好后装碟待用。
利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香。
然后倒入甜酸汁大火烧煮。
并把五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的再鱼落入汁内一齐烧煮1分钟收火装碟。或直接熄火后把煮好的浓稠甜酸汁淋上鱼面里。
鱼肉约300g
蘑菇约50g
辣椒1根
葱1根
姜末1茶匙
可尔必思乳酸菌发酵乳2大匙
酱油1茶匙
裹粉酌量
可尔必思乳酸菌发酵乳2大匙
番茄酱2大匙
盐少许
做法
1/8先准备好所需材料ˊ鳕鱼切小方块ˊ蘑菇对切ˊ 葱ˊ辣椒切小段ˊ姜切细末备用
2/8鳕鱼肉以[鱼肉腌料]腌渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+番薯粉1:1调匀)的裹粉ˊ 然后静至反潮备用
3/8锅内加入酌量油烧热ˊ将裹好粉的鱼肉下锅ˊ 以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥ˊ 完成鱼肉煎炸推至锅边ˊ留下少许油爆炒香姜末ˊ辣椒ˊ和一部分葱白ˊ 接着加入蘑菇一起拌炒均匀
4/8然后加入所有[调味]和少许水
5/8拌匀收汁入味
6/8完成前再加若入葱绿ˊ快速拌匀即可
7/8酸甜开胃糖醋鱼丁就完成
