原料：海鱼400克；面粉50克左右；大葱两小段（10克左右）；大蒜两瓣；生姜一块（10克左右）；
调料：白糖1汤匙（15克）；香醋1汤匙（15克）；盐1/2茶匙；花雕酒1汤匙（15ml）；油适量；
做法和步骤
1、海鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜和体内的黑膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱和生姜切片备用；
2、用厨房餐巾纸吸去鱼上多余的水分，将鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉；
3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用；
4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；
5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水沸，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加香醋翻炒均匀即可装盘。
