牛奶加入面粉里做成饼牛奶里蛋白质会流失吗

当然不会了，因为牛奶中所含有的高蛋白质会让面粉的发面程度更好。

牛奶的主要成分是：水、蛋白质、脂肪还有糖。正由于牛奶的这些成分，所以在面粉里加牛奶，不仅增加面的筋度，提高发酵的耐力，口感松软，而且 发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。怎么说呢，面粉里面加牛奶做出的饼，口感是肯定很不错的，