主料
面条一斤
瘦肉一小块
黄豆酱150克
辅料
火腿一根香椿一小把芝麻酱两汤匙黄瓜一根蒜粒5.6粒
步骤1
准备食材：面条1斤，瘦肉一小块，黄瓜一根，黄豆酱150克，火腿一根，香椿一小把，芝麻酱两汤匙，蒜粒5粒
步骤2
先来准备食材，瘦肉切成小丁，火腿切薄片，香椿切小碎。
步骤3
炸酱面最重要的就是酱，先来把酱炸出来，热锅倒油，油温8成热时候加入肉丁翻炒，
步骤4
肉丁八成熟时候倒入黄豆酱，小火慢熬5分钟，中间翻炒几下，肉丁被黄酱咕嘟透，肉皮红亮，香味四溢。
步骤5
酱炒好后盛到碗里备用，肉丁上均匀的裹满了黄豆酱
步骤6
黄瓜洗净后切成细丝，配菜一起装盘里备用。
步骤7
接着来煮面条了，烧开水后下入面条，煮三个开锅，中间可以加点凉水以防粘锅。
步骤8
煮好的面条盛到小盆里，加凉水过两遍，面条去热也更清爽。
步骤9
把蒜粒捣成蒜泥，芝麻酱倒入小碗里，面条盛出来，自己就可以自己往里加配料了。
步骤10
两勺炸酱，几片火腿，撒上香椿碎，蒜泥，黄瓜丝，最后浇上芝麻酱，美味的炸酱面就可以开吃了。
3、东北肉末炸酱面酱料的做法
(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣酱、葱白末、生姜末或姜汁各适量。
(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，
(3)肉末炒至变色出香后，放豆瓣酱和少许热水，用小火炒出酱香味，放葱白末、生姜末或姜汁炒匀出锅。
