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排骨莲藕银耳汤的做法(银耳莲藕骨头汤的做法)

排骨莲藕银耳汤的做法(银耳莲藕骨头汤的做法)

更新时间:2024-02-02 01:29:26

排骨莲藕银耳汤的做法

排骨莲藕银耳汤

材料准备:两节莲藕、排骨根据食量(两人份用了半斤)、银耳适量,姜片适量

具体做法:

第一步:莲藕洗净去皮,切滚刀块,加1勺盐撒开均匀腌制10分钟。这就是改变莲藕口感的关键一步,要先腌制一下,炖出的藕才会有面面的口感,要不然就算炖2小时,藕还是脆的。

第二步:排骨洗净,多泡几次,去除血水。加少许料酒,腌制5分钟去腥。料酒不要加多,一点点就好。

第三步:锅中热油,放入处理过的排骨,中火煎至排骨两头骨头封闭,表面焦香就可以了。

第四步:锅中加入温水,大火煮,放入姜片。水开捞去浮沫,转为中小火炖煮。

第五步:锅中倒入腌过的莲藕和提前泡好的银耳,中小火炖40分钟左右。加2-3勺盐提味。

第六步:40分钟后,炖至汤慢慢变的白中带粉的颜色,藕的颜色也变得渐粉,就差不多可以关火了。喜欢汤浓的朋友,也可以小火慢慢炖1-1.5个小时。出锅装盘,撒一点葱花就可以了。

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