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雪花酪商用配方(雪花酪的详细制作方法商业版)

雪花酪商用配方(雪花酪的详细制作方法商业版)

更新时间:2024-04-03 08:07:40

雪花酪商用配方

食材用料:冰块 70g,牛奶 30g,水果 100g ,蜜豆 10g,蜂蜜 5g

1,准备好所有食材

2 首先要先把牛奶煮开后放凉,放入冰箱冷冻,然后使用刨冰机把牛奶冰块搅碎成冰沙。

3,然后把自己准备好的水果切块,个人的话比较喜欢在冰沙里面加入一些芒果、草莓、红色火龙果。

4,为了增加一些味道,加入一些蜜豆和蜂蜜,这样子制成的雪花酪更好吃。

鲜奶:1000克- 糖:200克- 鲜奶油:120克- 蛋黄:5个- 吉利丁粉:10克- 柠檬汁:适量制作步骤:

1. 将鲜奶倒入锅中,加入糖,用中火加热至糖完全融化。

2. 将吉利丁粉加入适量水中浸泡。

3. 将蛋黄打散,加入锅中,不断搅拌,煮至糊状。

4. 将吉利丁粉加入锅中,搅拌至吉利丁完全融化。

5. 将鲜奶油倒入锅中,继续搅拌至完全混合。

6. 加入适量的柠檬汁,搅拌均匀。

7. 关火,将混合物过滤至干净的容器中。

8. 等待混合物降温至室温,放入冰箱冷藏,冷藏至混合物变成半固体状态。

9. 将半固体状态的混合物取出,用打蛋器打发至体积变大,色泽变浅,质地变软。

10. 将打发好的混合物倒入模具中,放入冰箱冷冻,冷冻至完全结冰。

11. 将冰冻的雪花酪取出,用切片机切成薄片,即可食用。

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