用料:
猪蹄 2斤,八角 2个,桂皮 1块,花椒 20粒,生抽 2勺,老抽 2勺,姜 3+2片,料酒 3+2勺,豆瓣酱 1勺,冰糖 10+5粒,香叶 5片
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水下锅,放入葱姜片,倒入3勺料酒去腥,水开煮2分钟,捞出洗净
步骤 2
锅内倒油,放入冰糖,小火炒化
步骤 3
放入焯水的猪蹄,翻拌均匀,让猪蹄均匀裹上糖色
步骤 4
猪蹄放入电饭锅,放入四个去壳的鸡蛋,再放入2个八角、1个桂皮、5片香叶、十几粒花椒、2个干辣椒、2片生姜
步骤 5
放入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、2勺料酒
步骤 6
倒入与食材齐平的水,按下煮饭键
步骤 7
锅中水开,放入一勺油,一勺盐,再放入小青菜烫十几秒捞出备用
步骤 8
一碗米饭,放上卤好的猪蹄,烫好的青菜,一个卤蛋,淋上酱汁,撒上熟芝麻