材料：
豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋
做法：
1、面粉，盐，油加适量水揉成面团，用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片；
2、水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗；
3、用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮，锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末，用底油继续加肉丁，青椒，葱花，豆瓣酱炒出香味，加适量水烧开；
4、最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花
步骤 1
首先，准备好油泼辣子所需食材
步骤 2
其次，准备好适量的辣椒粉，加入适量十三香、花椒粉、白芝麻。
步骤 3
然后，将蒜压碎切碎，盛碗中备用。
步骤 4
锅中倒足量油（后面还要用）烧热（一定要足够热，泼出的蒜才香），倒入适量到盛蒜的碗中。
步骤 5
待油温降低（大致六七成热），将食材放入油锅，中小火炸至枯黄立即捞出。
步骤 6
最后，将炸过食材的油倒入盛有辣椒粉的碗中，油泼辣椒就制好啦，晾凉后再闻，超级香浓
步骤 7
葱和香菜切碎备用～
步骤 8
生菜洗净备用～
步骤 9
汤料一：蚝油可以适量增加一些（2勺），再加适量盐，少许糖～（糖不用放多，要想味道好，就必须放，一般就半块冰糖的量即可，主要用来提味儿，放糖和不放糖完全是两种口感）
步骤 10
汤料二
步骤 11
秘制汤料OK
步骤 12
锅中加水烧开，倒入调好汤料的碗中（约五分之三处），待面和菜煮熟捞出入碗，撒上葱花香菜和熟白芝麻即可
