西红柿酸汤面片是一道简单又美味的家常面食,其特点是汤酸可口,面片筋道。以下是其制作方法:
材料:
- 面粉适量(根据人数调整)
- 西红柿2-3个
- 鸡蛋1-2个
- 青菜适量(如小白菜、菠菜等)
- 蒜末适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡精少许(可选)
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 和面:将面粉加水和成面团,醒发30分钟左右。
2. 擀面:将醒好的面团擀成薄片,然后切成适当大小的面片备用。
3. 准备西红柿:将西红柿洗净切成小块备用。
4. 炒制:锅中倒油烧热,加入蒜末爆香,随后加入西红柿块翻炒至出汁。
5. 烹醋:西红柿炒软后,加入适量的醋,根据个人口味调节酸度。
6. 加水:倒入足量清水,大火烧开。
7. 下面片:水开后,逐个放入面片,用筷子轻轻搅散,防止粘连。
8. 打鸡蛋:面片快熟的时候,打入鸡蛋,用筷子轻轻搅拌,使其成漂亮的蛋花。
9. 烫青菜:面片煮至快熟时,放入洗净的青菜,煮至青菜变软即可。
10. 调味:根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
11. 出锅:待面片煮熟,青菜变软后,即可关火,将酸汤面片盛出。
小贴士:
- 面片不宜煮得过久,否则容易煮烂,失去口感。
- 醋的加入时间不宜过早,应在西红柿出汁后再加入,以免酸味挥发。
- 可以根据个人喜好添加其他调料,如胡椒粉、香油等,增加风味。