主料：五花肉适量（煮到八成熟）、 豆腐适量
辅料：酱豆腐适量（腐乳）、酱油适量、老抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、大料适量
1. 准备原料
2. 豆腐切片备用。
3. 五花肉切片，放老抽上色。
4. 将豆腐片放油锅炸至金黄色捞出。
5. 用酱豆腐 酱油 料酒 白糖 盐 少许水调成汁儿备用。
6. 一片豆腐一片肉码在大碗里。
7. 码好后，浇上调好的汁儿，放葱姜大料，放锅里蒸制40分钟，滗去汤汁，将蒸好的肉和豆腐扣在盘里。
8. 用滗出的汤汁儿加入少许淀粉调成汁儿，浇在蒸好的肉和豆腐上即可
主料
带皮五花肉600克
辅料
豆腐乳8块
调料
姜3片 大葱3段 料酒2勺 米醋5毫升 老抽10毫升
调料
白糖6勺 盐2-3克 花椒8粒 八角2个 桂皮1块 香叶2片 丁香3粒
做法步骤
步骤 1
准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽
步骤 2
五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒。
步骤 3
水开后转中火煮肉，加2-3克盐。
步骤 4
煮30分钟左右，关火。
步骤 5
等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。
步骤 6
准备腐乳汁：8块豆腐乳、少量腐乳汁、6勺白糖，豆腐乳压碎混合均匀。
步骤 7
加老抽10毫升调色。
步骤 8
把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁
步骤 9
摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面
步骤 10
水开后中大火蒸90分钟
步骤 11
关火，把蒸好的碗中腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中，盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上小碗中腐乳汤汁即可食用。
