方法步骤
1
准备材料。
2
将肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3
将5克葱段3克姜片泡水。
4
切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
5
放入淀粉、鸡蛋搅拌。
6
搅拌均匀
7
锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
8
炸的微黄色捞出控油。
9
将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
10
炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
11
煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
12
将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
13
放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
14
取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量
做法
1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段
2/12放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。
3/12打入鸡蛋，放入面粉和淀粉
4/12抓匀
5/12油温七成，放入裹了蛋糊的肉块
6/12炸至颜色金黄捞出。
7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味
8/12放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。
9/12把汤汁过筛到酥肉容器里
10/12上锅蒸，水开后计时半个小时。
11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
