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红烧羊肉干锅做法(红烧干羊肉的家常做法)

红烧羊肉干锅做法(红烧干羊肉的家常做法)

更新时间:2024-04-06 13:57:15

红烧羊肉干锅做法

材料:带皮带骨土羊肉 600g,白萝卜200g,姜片 8片,黑麻油 2大匙,青蒜 1支,孜然粉 适量,白胡椒粉 适量,高粱酒 1.5米杯,酱油 5~6大匙,冰糖 1大匙,辣豆瓣酱 2大匙,沙茶酱1大匙,豆腐乳 1大匙,市售卤包 1包,清水 5米杯,盐巴 适量

做法:1.准备好所有食材。

2.起锅,倒入适量的水,直接放进羊肉块,用小火煮至水面开始冒泡,约13分钟,去除雪沫接着捞出冲冷水洗净即可。

3.再用羊肉醃料醃渍30分钟去羊羶味。白萝卜削皮后切块状。姜切片,豆腐乳2小块压成泥,青蒜切斜刀,备用。

4. 起锅,倒入2大匙黑麻油,冷锅放进姜片,用小小火慢慢将姜片煸香。

5. 开始下卤汁材料,先沿锅边绕一圈,呛入酱油并炒匀,再加进冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱、豆腐乳,最后沿锅边呛入高粱酒即可。

6.接着,原锅放进卤包和清水,先大火煮滚,再转小火煮约15分钟,期间锅中会飘出羊羶味。

7.放进白萝卜和卤汁,水位勿超过内锅最高刻度。倒进2米杯水量,按下开关炖煮。开关第一次跳起时,再加进2米杯温水量炖煮。

8.炖煮完成时,取出卤包,并用筛网过滤汤头一次,只保留羊肉和白萝卜,色相较佳。最后,起锅前试尝汤头,依个人咸淡喜好略用调整味道即可。

1、羊肉焯水去血沫后捞出,放高压锅里,加入水、白萝卜皮、姜、酒,高压15分钟后捞出备用。

2、锅里放少许油,小火炒糖色(如果觉得麻烦也可以不用炒糖色),将羊肉翻炒1~2分钟后加少许酱油、姜、酒、盐、蚝油、鸡精,倒入所有干香料翻炒2~3分钟。

3、羊肉炒香后加入两小碗水,盖上锅盖,中小火焖到收汁即可。

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