冻豆腐容易碎怎么回事（冻豆腐解冻后全碎了什么原因）

冻豆腐碎的原因可能是因为豆腐中含有大量水分，即使温度较低，豆腐中的水分仍然会发生化学反应，导致豆腐坏掉。此外，如果冻豆腐碎的豆腐质量不好，也可能导致碎裂。建议选择结实点的豆腐，放在常温下自然解冻，回家自己冻容易碎

冻豆腐是利用低温使水结冰，体积增大，在内部形成了很多蜂窝孔。其实蒸一下也是这个原理，蒸锅温度超过100℃，豆腐富含水分，内部水分在高温下气化，会出现更多的气孔，而且均匀细腻。