冻豆腐在煮的过程中容易烂的原因有几个可能性：
1. 冻豆腐的结构改变：冻豆腐在冷冻过程中水分会结成冰晶，这会导致豆腐的结构发生变化，变得更加脆弱。当冻豆腐解冻后再煮，豆腐的结构已经受损，容易烂煮。
2. 煮的时间过长：冻豆腐在煮的过程中需要更长的时间来煮熟，但如果煮的时间过长，豆腐会变得过软，容易烂煮。
3. 煮的温度过高：如果煮的温度过高，豆腐会更容易烂煮。较低的温度可以帮助保持豆腐的结构，避免过度软化。
为了避免冻豆腐烂煮，你可以尝试以下方法：
1. 解冻豆腐：在煮之前，将冻豆腐解冻至室温。可以将冻豆腐放在冰箱中解冻，或者用微波炉解冻。
2. 控制煮的时间：煮豆腐时要控制好时间，不要煮得太久。根据个人口感和菜谱的要求，适当调整煮的时间。
3. 控制煮的温度：使用较低的温度来煮豆腐，可以帮助保持豆腐的结构。可以选择慢炖或者用中小火煮。
希望这些方法能帮助你避免冻豆腐烂煮。
首先，冻豆腐在低温下结冰，形成冰晶，冻结后的豆腐变得更加脆弱，容易破裂。
其次，冻豆腐水分结冰会膨胀，使得豆腐的纹理变得不均匀，容易断裂。
最后，冷冻过的豆腐在解冻后会变软，与烹饪中的搅拌或煮沸等操作容易导致豆腐碎裂。
因此，为了避免冻豆腐炖碎，可以将其提前解冻，并在炖煮时轻轻搅拌，控制好火候和时间，尽量减少操作对豆腐的冲击。
