用料
鲤鱼 条1
葱 根1
姜 片1
花椒 10粒
八角 2个
酱油 3勺
干辣椒 5个
炒鲤鱼的做法步骤
步骤 1
把处理好的鲤鱼射成小块
步骤 2
准备好调味的食材
步骤 3
先放油煎鲤鱼至两面金黄；再放入步骤2中准备的食材，加入酱油，进行翻炒；两分钟后，加入提前备好的开水，中火收汁即可。
1、鲤鱼去头、去尾、去主骨待用，剩下鱼肉片成薄片，用蛋清加芡粉、加料酒码味，大概十分钟左右；
2、锅加油烧热，倒入配料炒香，下鱼头、尾、骨加水文火熬汤；
3、十五分钟后，酸菜地道的酸香味就已经百里飘香了，这时用漏勺将酸菜捞出，装入菜盆内，锅内留二百克左右的水，这时将码好味的鱼片倒入，水开两次后，加少许鸡精，就可以将鱼片倒入酸菜上面了；
4、锅洗净加猪油烧热，加花椒、葱、蒜、姜少许，炒香后倒入菜盆内。
