主料:
鱼片300克，胡萝卜半个，青椒1个，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，地瓜粉2勺。
调料:
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
四川炒鱼片的家常做法:
第一步：买了一条草鱼，叫鱼老板直接片好鱼片，取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制15分钟。
第二步：我们再准备一些配菜，干辣椒5个，蒜4瓣，去皮的胡萝卜半个，青椒1个。
第三步：把干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。
第四步：起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。
第五步：待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。
第六步：把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。
第七步：起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。
第八步：然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入1汤勺生抽、蚝油，1小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀。
第九步：把焯熟的鱼片倒进去，轻轻的翻拌均匀即可出锅了。
第十步：炒鱼片做好，出锅装盘即可享受美食了。
1/8 鱼肉两块。

2/8 片成鱼片，葱姜蒜花椒水、料酒、盐、糖、生粉、蛋清上浆。

3/8 鱼片用水汆熟。

4/8 盛出备用。

5/8 汆鱼片的汤加点冬瓜煮几分钟，冬瓜汤做好盛出。

6/8 用泡葱姜蒜花椒水的葱姜蒜花椒炝锅。
7/8 青椒炒断生。

8/8 鱼片下锅，翻炒均匀即可。
