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四川炒鱼片的家常做法(滑炒鱼片的家常做法)

四川炒鱼片的家常做法(滑炒鱼片的家常做法)

更新时间:2024-04-04 18:05:15

四川炒鱼片的家常做法

主料:

鱼片300克,胡萝卜半个,青椒1个,姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,地瓜粉2勺。

调料:

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

四川炒鱼片的家常做法:

第一步:买了一条草鱼,叫鱼老板直接片好鱼片,取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里,然后进行调料,倒入一汤勺料酒、一小勺盐,适量的胡椒粉,两汤勺地瓜粉,再用手抓拌均匀腌制15分钟。

第二步:我们再准备一些配菜,干辣椒5个,蒜4瓣,去皮的胡萝卜半个,青椒1个。

第三步:把干辣椒切小段,青椒去籽切小块,蒜切片,姜切丝,胡萝卜切薄片,全部切好放盘子里备用。

第四步:起锅烧水,水开放入鱼片焯水,要一片一片地放,防止其粘连。

第五步:待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下,鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

第六步:把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。

第七步:起锅烧油,放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。

第八步:然后放入青椒、胡萝卜略炒,调入1汤勺生抽、蚝油,1小勺盐、白糖,然后倒入适量的清水翻拌均匀。

第九步:把焯熟的鱼片倒进去,轻轻的翻拌均匀即可出锅了。

第十步:炒鱼片做好,出锅装盘即可享受美食了。

1/8 鱼肉两块。

2/8 片成鱼片,葱姜蒜花椒水、料酒、盐、糖、生粉、蛋清上浆。

3/8 鱼片用水汆熟。

4/8 盛出备用。

5/8 汆鱼片的汤加点冬瓜煮几分钟,冬瓜汤做好盛出。

6/8 用泡葱姜蒜花椒水的葱姜蒜花椒炝锅。

7/8 青椒炒断生。

8/8 鱼片下锅,翻炒均匀即可。

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