剥桔子手变红是你剥的是血橙，不是桔子。
虽然桔子果皮是红色的，果肉橙色。但在剥桔子的时候手不会染成红色。
剥血橙，因果肉及汁液是红色，手就会变红。
血橙：果圆球形，扁圆形或椭圆形，橙红色，果皮难或稍易剥离，中果皮的颜色血红或暗紫红色，但未成熟的果则不着色，果心实或半充实，果肉成熟时橙红或紫红色，味甜或稍偏酸
剥橘子手变红是因为橘子内有叶黄素，剥橘子使手指就会沾上叶黄素，手就因此而变黄或变为橙红色。想要去掉手上的色素，可以用食盐、细沙粒等粗制颗粒在指甲表面反复摩擦，或者是用洗甲水清洗双手。
剥橘子手变红的原因
剥橘子出现手变红或变黄的情况时，主要是因为橘子皮内含有一定叶黄素，手指在剥橘子皮的时候，就会将里面的叶黄素挤出来并沾在手上，手就会因此而变黄或变为橙红色。
若是想要清洗手上的叶黄素，可以用食盐、细沙粒等粗制颗粒在指甲表面反复摩擦，手上的叶黄素可以逐渐被清除。或者也可以用洗甲水清洗双手，上面的色垢也能被清理干净。
但是想要避免双手剥橘子出现染色的情况，也可以在剥橘子之前用水洗一下双手，之后再剥橘子就不会出现手指变红或变黄的现象。或者也可以用刀将橘子皮划开，再带上一次性手套剥橘子。
