1. 可以吃。
2. 莴笋心发白是由于日光不足或者温度过高导致的，但是这并不影响莴笋的食用价值。
莴笋心发白的部分可以削去，其余部分仍然可以食用。
3. 莴笋是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸等多种营养物质，可以促进消化、降低胆固醇、增强免疫力等。
因此，即使莴笋心发白，仍然可以食用，但应该选择新鲜的莴笋，以保证其营养价值和口感。
能吃；因为莴苣空心的原因大部分都是因缺水引起的，也就是在莴苣生长过程中，进入膨大期时土壤干燥缺少水分而导致中间空心，不属于病害，所以空心的莴苣还是能吃的，当然黑心以及其它腐烂引起的空心就不能吃了。
