1：鲤鱼甲（鱼鳞），生姜，食盐，料酒，大米粉或其他可用的粉类。如果可能，可以选择农村油菜籽榨的清油，以避免生香油味。
2：先将刮下来的鱼甲用清水洗净，控干多余的水分。
3：将生姜切碎，加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀，腌制大约5分钟。
4：在大米粉中加入适量的食盐和其他调味料，不宜过多使用其他粉类。
5：将腌制好的鱼甲拌上大米粉，然后放入已经热锅但冷油的锅中。
7：用慢火不断翻动鱼甲，使其受热均匀，等到鱼甲炸翘了就可以起锅。
8：将炸好的鱼甲起锅装盘，即可食用
可以烧汤吃汤比较鲜，烧汤的过程中还可以适当的加一点配菜
