1、锥螺洗净螺壳上的泥沙，把坏掉的锥螺挑拣出来。放在清水里放一点盐，养几小时让其吐出泥沙和脏污。
2、想要轻松的把螺肉吃到嘴里，首先把锥螺的尾部砸掉一段，这样炒的时候酱汁既容易浸入螺内，吃的时候还省事。如果不把锥螺的尾巴去掉，那你费很大力气也难吃到它鲜美的肉。
3、砸掉锥螺的尾部，露出里面的螺肉。
4、把锥螺依次敲掉尾巴，用水洗掉螺壳渣滓。大蒜切小粒、生姜切条、辣椒切碎。
5、锅里倒入油烧热，放生姜条、辣椒碎，用旺火炒出香辣味。然后倒进黄豆酱，用小火炒成酱汁。
6、酱汁炒好后，倒进锥螺，炉灶开大火翻炒。翻炒至锥螺裹满酱汁后倒进适量清水，炒匀后盖锅盖焖煮3分钟。看到锅里的待酱汁变少，撒上大蒜粒，大火收汁后出锅。
