挑选原材料，采用已完善、核仁圆润的果子。
将山核桃晾干完用荷兰风车或骰子除掉野草、落叶等残渣，脱涩。
第一次炒时，无需加砂，用灶火炒至核桃皮手术缝合线完全伸开，手去摸山核桃觉得发烫就可以。
配置食盐水，用食盐量为核桃仁重的18%上下，将炒热的核桃仁浸在食盐水里，使核桃肉充足消化吸收盐份，随后捞起来，沥去食盐水。
将锅里加生盐250克，将其炒热后马上倒入山核桃。先加灶火炒，当炒至山核桃表层水份所有蒸发后，再用慢火再次炒，至核桃仁呈象牙白就可出锅。炮制全过程中，应持续滚动，以防生和熟不匀称。
让其自然制冷后，再用铝行里箱或塑料膜食品袋包裝密封性，家中小量存储时，可应用陶器或玻璃瓶子。
