方法/步骤分步阅读
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将装柿子的陶缸或玻璃罐清洗干净,晾干待用。
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将柿子清洗,自然晾干。
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在已洗净晾干的陶缸或玻璃罐中倒入20克白酒(本次用的是30升的玻璃罐,具体可根据缸大小增减),然后将柿子切块,装入容器的五分之四即可,留一定的空隙。
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将缸口或罐口先用保鲜膜密封,再扣紧盖子。
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放在房子里自然发酵,大约四个多月,根据温度情况而定,温度高,发酵时间相对短些。
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将发酵好柿子进行搅拌,用干净的纱布过滤掉渣质;然后将醋液静置沉淀。
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将沉淀好的醋液倒到干净的瓶子中。
1.准备一个无水无油的坛子,用开水烫干净以后晾干
2.把完整无损伤的柿子洗干净,晾干水分,然后把柿子蒂摘掉
3.把柿子放入坛子内
4.把坛子盖上盖子,在盖子外面再包一层干净的塑料布,这样就密封严实了,然后把坛子放在通风避光的地方,发酵。注意中途不要打开盖子。
5.八个月后发酵完成。打开盖子,用无菌的擀面杖搅拌均匀,再静置一夜后,即可过滤出浓浓的柿子醋了。