普通的饺子皮是用面粉做的。
而面粉又分为高筋粉和低筋粉,外面卖的饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。 另外,晶莹剔透的水晶饺子是用澄粉(小麦淀粉)做的。
饺子皮做法很多,你也可以在一般面粉中加入澄粉可以让做出来的饺子皮变得透明一些，口感好些。
北方人喜欢吃饺子。饺子皮一般都是用小麦粉做的。取小麦面粉丶加入适量的水和在一起，揉成面团，再揉成长条，切成大小相同的小面团，用擀杖擀压成面片，一个饺子皮就算做成了。也可以做成彩色的面皮。比如，和面时加入菠菜汁，就能做出绿色的饺子皮。加入胡萝卜汁，就能做出红色的饺子皮。
小麦粉加入玉米面粉，就能做出黄色的杂粮面饺子皮，这样做的饺子，营养更丰富，孩子们也更有食欲。你也照我说的方法试试吧？
