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黄磊做豆腐皮卷金针菇做法(豆腐皮卷金针菇的最简单做法)

黄磊做豆腐皮卷金针菇做法(豆腐皮卷金针菇的最简单做法)

更新时间:2024-04-04 18:18:25

黄磊做豆腐皮卷金针菇做法

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

1、豆皮切成长方形,焯水备用

2、金针菇洗净备用

3、取一个豆皮放上适量金针菇

4、卷起来用牙签固定

6、锅中加适量油烧热放入金针菇豆皮卷

7、煎制金黄色

8、提前调好汁,碗中加入生抽,老抽,耗油,白糖,白胡椒粉搅拌均匀

9、将调好的汁倒入锅中,然后加小半碗水

10、中火收汁

11、汤汁收的差不多关火

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