如何做干香小白鱼（干小白鱼的制作方法）

制法：1、白鱼宰杀洗净，从脊骨下刀取下两片肉，改刀成4厘米长1厘米粗的条，拍上干淀粉待用。

2、锅上火下油烧至五成热，下入拍上过干粉的白鱼条小火浸炸1分半钟，捞出控油备用。

3、锅留底油，上火烧至六成热，下入桂林辣酱、姜、葱、蒜大火煸香，放入炸好的白鱼、花雕酒、盐，加入70克水微火烧8分钟，下入味精大火收汁后装盘即或。

特点：颜色红亮，咸鲜微辣。