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冰糖仔姜的腌制方法(广东冰糖子姜的腌制方法)

冰糖仔姜的腌制方法(广东冰糖子姜的腌制方法)

更新时间:2024-04-04 20:18:54

冰糖仔姜的腌制方法

1.新鲜的嫩姜买回来洗干净

2.切成薄片,越薄越好。然后晾干

3.切片晾干

4.不要完全干,太干就老了,不脆

5.用糖,醋,盐少许,腌制,密封好上冰箱冷藏即可

冰糖仔姜是一道非常受欢迎的小零食和家常菜品,下面是一份比较通用的制作方法供您参考:

所需材料:

1. 嫩姜 500克

2. 冰糖 150克

3. 盐 25克

4. 料酒 50毫升

5. 食用油 少许

制作步骤:

1. 将嫩姜去皮,用刀切成薄片,放入盆中;

2. 在盆中加入适量的盐,混合均匀,并用手轻轻揉捏一下,放置15-20分钟后冲洗干净,待姜片沥干;

3. 将冰糖加入锅中,用小火加热,慢慢熔化;

4. 加入适量的水,将熔化的冰糖煮沸,待冰糖水变稠后加入料酒,同时将火关小,搅拌均匀;

5. 将干净的姜片放入锅中翻炒均匀,加入少量食用油,继续翻炒均匀;

6. 转小火,加入糖浆,在姜片上均匀涂抹,翻炒均匀,同时保持煮沸状态,以便钠量少、口感更爽脆;

7. 炒至糖浆均匀附在姜片表面,呈现出微黄色,完全没了水分即可关火,放凉备用,放入密封罐中保存即可。

小贴士:

1. 制作冰糖仔姜的重要步骤是糖浆煮沸和姜片的阳光晒干,这两个步骤不能省略;

2. 添加少量食用油可以保持糖浆不粘在锅上;

3. 制作时注意火候,尽量不要炒焦姜片;

4. 可以根据自己的口味,调整盐和糖的使用量。

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