1、腌制的黄瓜发酸可以加点盐，味精和酒，可以有效去除酸味，也可以用咸菜搭配其他食材做菜，这样也能中和咸菜的酸味。
2、蔬菜里的硝酸盐含量比较高，特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，一般在1000毫克/千克-3000毫克/千克，腌制2天后或者更多天数大部分不会对人体造成影响。
1. 可以尝试用盐水泡一下或者加点糖调味。
2. 因为黄瓜在腌制过程中会产生乳酸菌，而乳酸菌会使黄瓜变酸，所以黄瓜酸了是正常现象。
3. 如果不喜欢酸味的话，可以尝试用盐水泡一下，或者加点糖调味，这样可以中和一些酸味。
同时，也可以尝试将腌制时间缩短，这样可以减少黄瓜变酸的可能性。
