食材：鲜虾500克
配料：生姜6片、花椒10克、香葱30克
调料：食盐200克、味精少许、料酒适量
做法：1、剪去虾须、虾脚、虾枪，桃出虾胃、虾线，洗净，沥干水分或用厨房用纸吸干水分待用。
2、把香葱切成段，姜片切成丝和鲜虾一齐放入盆里，倒入适量的料酒去腥，抓均腌10分钟。
3、准备一个大碗倒入200克盐，10克花椒拌匀备用。
4、拿出腌好的虾，用厨房用纸吸干水分。
5把锅烧热，倒入食盐和花椒翻炒致热，盛出一部分，把剩余的食盐摊平，然后把虾依次均匀摆放在盐的上面，再把盛出的盐均匀的盖上虾身上，把腌虾用的葱、姜放入锅内盖上锅盖，开小火焖5分钟。虾变红后关火，不开盖利用余热焖3分钟，开盖把虾夹起抖一下装入盘内。
主料：基围虾500克
辅料：粗盐750克、花椒20颗
盐焗虾的做法步骤：
步骤一：准备的原料，锅中加花椒加盐。开中火翻炒出香味，盐粒变黄色。
步骤二：基围虾减剪去虾须，锅底留一层炒好的花椒盐，多余盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。再将剩下的花椒盐盖住基围虾。
步骤三：盖上锅盖，中火烧十分钟左右，将盐翻动散开，取出虾。一道香喷喷盐焗虾就做好了。
