1.青桔和青柠檬从外观上来看，他们有非常多的不同之处。青橘子的个头大部分是比较小的，最重要的是清洁成熟以后，它们的大小是都不相同的。相反的青柠檬相比之下的话，那么青柠檬成熟之后，他的个头都比较大，而且长得还非常的大小均匀。
2.从青桔和青柠檬的触摸手感来比较，青桔摸起来比较的细腻，但是青柠摸起来它的表皮就感觉比较粗糙。
3.我们还可以从他们表面的质地不同来进行区分，青桔和青柠檬从表面来看，他们都是呈比较青涩的颜色，但是青橘的表皮却比青柠的表皮薄，人们在使用他们的时候，很容易就能够将青橘的表皮和果肉分开，但是青柠却比较难一些。
4.还有一个非常大的区别，就是他们的口感是不一样的，青橘的果肉吃起来非常的软，而且果肉非常的多汁，但是青柠的口感就与此相反了，他会比较的硬，而且尝起来还比较的干涩，这也是青桔和青柠非常大的一个区别。
5.青柠和青桔在功能和作用上的区别也是非常大的。青柠在我们的日常生活中经常会用来当做调味品，但是青橘的话大多是用来食用的，所以如果人们区分不开他们的区别的话，那么在日常生活中很有可能会使他们的功能和用途给搞混了。
青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡。黄柠檬散发着一股浓郁清香，表皮纹理细致。
两种柠檬，不同命运。
黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。
青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。
黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受。
国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。
进口小青柠：果肉碧绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明。回味悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。
柠檬的味道
柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。
然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。
东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。
辣，来自辣椒。
酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。
取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。
