炒牛肉大火还是小火（爆炒牛肉要大火还是小火）

做炒牛肉还是大火好，大火炒出来的肉嫩滑不老也不柴，小伙容易炒出来的牛肉发硬还柴，健议炒牛肉时开大火会更好些

大火！牛肉买回来洗干净，腌制好以后一定要开大火爆炒。把锅烧热了以后放入牛肉翻炒时间不要超过十秒。一般变色了就是熟了。