主料:
猪腰适量
辅料:
生姜适量
葱适量
配料:
盐适量
味精适量
料酒适量
顺德猪腰汤的正宗做法:
1.猪腰洗净
2.用清水浸泡一小时左右，中间换换水
3.倒掉血水
4.将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断
5.再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断
6.打好十字花刀后，切成块即成
7.锅中放油，将生姜丝爆香
8.放入水烧开
9.加入葱段
10.加适量盐
11.加入料酒，有白酒的话最好加白酒
12.待锅中水沸腾后，倒入腰花
13.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会
14.加入少许味精
15.加入少许麻油，也可不加，依个人喜好
小窍门&温馨提示
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
主料
猪腰250g
辅料
姜3片
食盐适量
做法
1.把猪腰切小块，姜片切丝。
2.下生油再放进姜丝，把猪腰倒进去炒一下。
3.倒进500毫升清水，用小火煮15分钟，然后放盐调味就可以了。
注意事项
猪腰不要切得太细，煮的时候不要煮过火，不然容易老，水量适中就可以。
